La planta de tratamiento de un hotel trabaja en condiciones que no tiene la de un condominio: semanas casi vacías, temporadas llenas, cocinas con grasa, lavandería, piscinas y jardines que piden agua. Y todo eso cerca de playas, ríos y manglares donde un mal vertido se nota de inmediato.
En Ingeniería de las Aguas diseñamos, construimos y rediseñamos plantas de tratamiento para hoteles, cabinas y desarrollos turísticos, y tramitamos sus permisos.
Ocupación variable: el reto del diseño
El Decreto 39887-S-MINAE pide que la memoria de cálculo estime la carga hidráulica con datos del propietario, parámetros de diseño adaptados al entorno o la experiencia de proyectos similares, con un periodo de diseño no menor a cinco años. En un hotel, el dato clave no es el promedio del año, sino el pico de temporada alta y el mínimo de temporada baja.
Lo que usamos para que la planta funcione en ambos extremos:
- Módulos o líneas en paralelo, que se activan según la ocupación.
- Tanque de igualación, para amortiguar las horas pico de duchas, cocina y lavandería.
- Construcción por etapas, que el reglamento permite si se justifica en la memoria de cálculo y se marca en el plano de conjunto.
- Trampas de grasa bien dimensionadas en cocinas y restaurantes.
- Separación del agua de lluvia, que no debe entrar a la planta.
Lavandería, piscinas y cocina
No toda el agua de un hotel es igual. La lavandería aporta detergentes y, en hoteles grandes, un caudal importante en pocas horas; la cocina aporta grasa; el retrolavado de los filtros de piscina aporta agua con cloro que no debería llegar de golpe a un proceso biológico. Cada una de esas corrientes se revisa en el diseño: algunas necesitan pretratamiento y otras conviene separarlas de la planta. Dejarlo para después es una de las causas más comunes de plantas de hotel que no cumplen.
Permisos de un hotel
Según el proyecto, un hotel con planta propia necesita:
- Viabilidad ambiental de SETENA, cuando el proyecto lo requiere. Vea viabilidad ambiental SETENA.
- Permiso de vertido de la Dirección de Agua, si el agua tratada va a un río, estero o al mar. No se otorga en parques nacionales ni reservas biológicas.
- Permiso de ubicación de la planta ante el Ministerio de Salud y aprobación de los planos.
- Permiso sanitario de funcionamiento del hotel, que regula el Decreto 43432-S. Para renovarlo, el Reglamento de Vertido y Reúso exige tener al día los reportes operacionales y la certificación de calidad del agua.
Detallamos los dos trámites de agua en permiso de vertido y permiso de ubicación.
Para hoteles de playa hay una exigencia adicional: el artículo 22 del Decreto 33601 fija un máximo de 1.000 coliformes fecales por cada 100 mililitros para aguas ordinarias vertidas a un cuerpo de agua usado para actividades recreativas de contacto primario. La desinfección deja de ser opcional.
Reúso para riego
Regar jardines con agua tratada reduce el consumo de agua potable y, según el Decreto 42128-MINAE-S, el agua que se reúsa conforme al reglamento queda exonerada del permiso de vertido. El Reglamento de Vertido y Reúso clasifica los usos; para un hotel, los más comunes son el reúso urbano (tipo 1), para zonas verdes con acceso del público, y el riego con acceso restringido (tipo 2).
El Decreto 39887-S-MINAE pide presentar con la planta:
- plano topográfico con curvas de nivel a cada metro del área de riego;
- tipo de riego y distribución en planta;
- al menos dos pozos de monitoreo, uno aguas arriba y otro aguas abajo del área de reúso;
- diseño del riego con prueba de absorción del suelo, tipo de suelo y memoria de cálculo.
Lo explicamos en reúso de aguas tratadas para riego. Desde la reforma de 2024, el reglamento permite combinar reúso, vertido, infiltración y evaporación, una salida útil para la temporada de lluvias, cuando no se riega.
Cumplimiento todo el año
El artículo 46 del Decreto 33601 define cada cuánto se presenta el reporte operacional:
- hasta 100 m³/día de caudal promedio: cada seis meses;
- más de 100 m³/día: cada tres meses;
- si el hotel solo vierte o reúsa cinco meses al año o menos: tres reportes repartidos en ese ciclo.
Un hotel que cumple en temporada baja y falla en Semana Santa tiene un problema de diseño, no de suerte. Si ese es su caso, vea rediseño de plantas y operación y mantenimiento. En la costa, vea nuestras páginas de Guanacaste y de hoteles en Tamarindo.
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